Верстак шеф-повара

10 инструментов из секретного инвентаря шеф-поваров

Правильный инвентарь в кулинарии играет столь же важную роль, как и ингредиенты. Довольно часто бывает так, что создание сложного блюда упирается в технические вопросы. Ситуация осложняется тем, что в мире кухонных принадлежностей существует огромное количество приборов самого разного уровня. Ошибиться в выборе правильной посуды довольно легко — агрессивная реклама навязывает покупать инвентарь, который не выдерживает проверку практикой. Чтобы такое не произошло с вами, мы собрали приборы, которые каждый день используют шеф-повары в своей работе.

1/10

  • Приспособление для слива лишней жидкости

    Может иметь разные варианты исполнения. Однако, как правило, это небольшое своеобразное сито, которое крепится на край кастрюли. По поверхности приспособления расположены масса отверстий (тоже могут иметь разную величину). Использовать довольно удобно. Например, сливая излишнюю жидкость после варки риса, можно не бояться, что львиная доля крупинок попадёт в слив, а вместе с ней и долгожданный ужин.

    Кроме того, устройством часто пользуются после мойки овощей, зелени, фруктов и других продуктов. Изготавливают из силикона или пластика.

    Приспособление для слива лишней жидкости

    Миска 2-в-1

    По сути, эта утварь немного напоминает вышеописанный кухонный аксессуар, да вот только это не отдельный элемент, а полноценная миска. Используется в тех же целях. В чём разница с ситом? Да в принципе, нет её. Каждый выбирает то, что ему удобнее и практичнее. Металл редко используется для изготовления такой посуды. Как правило, это тот же пластик.

    Миска 2 в 1

    @styledegree.sg

    Чем пользуются шефы на кухне

    • Шпатель — универсальный прибор на все случаи жизни! И стены поровнять поможет, и десерт приготовить. При помощи этого инструмента удобно готовить такие популярные нынче айс-роллы.
      кухонный инвентарь
      кухонный инвентарь
    • При всём многообразии специализированной посуды с различными антипригарными покрытиями многие профессионалы остаются верны сковородам и формам для запекания из чугуна. Во-первых, это вещь на века. А во-вторых, попробуйте приготовить 2 стейка в разных сковородах (чугунной и тефлоновой) — сразу почувствуете разницу.
      кухонный инвентарь
    • Горелка — еще одна незаменимая помощница кулинара. Аппетитная корочка у крем-брюле, мясных блюд, поджаренные бочки у овощей и даже фруктов… В общем, не обойтись без этой вещицы.
      кухонный инвентарь
      кухонный инвентарь
    • У творческих кондитеров на кухне можно увидеть не только выемки для печенья и формочки для капкейков. Малярный лоток, полный растопленного шоколада, и валик — неожиданная находка! Задумка художника не обсуждается.
      кухонный инвентарь
    • Если вы когда-либо разделывали рыбу на филе, вы должны оценить это решение. Пинцет поможет достать самые мелкие косточки, чтобы готовое блюдо получилось безупречным.
      кухонный инвентарь
    • Чтобы мясо мариновалось быстрее и лучше пропиталось ароматной жидкостью, есть смысл использовать шприц. Необязательно кулинарный.
      кухонный инвентарь

    Предыдущая статьяСледующая статья

    Полка для духового шкафа

    По сути, это небольшой стеллаж, который поможет вам разместить в духовке сразу несколько блюд. Теперь не придётся думать, как всё успеть и что лучше отправить запекаться первым — мясо или рататуй. Выход прост — устанавливаем полку и готовим одновременно оба блюда. Есть варианты на два и три отсека, однако во втором случае они получаются уже, потому приготовить бисквит будет затруднительно — мало пространства.

    Полка в духовку

    Держатель для лука

    Простая и недорогая вещь, которая значительно облегчит процесс нарезания не только лука, но и вообще чего угодно. Фиксатор предназначен, чтобы удерживать нарезаемый продукт в одном положении, при этом не рискуя поранить пальцы. Конструкция из острых спиц позволяет удобно нашинковать фрукты, овощи, колбасу и, конечно же, лук.

    Для лука

    Магнитный держатель для ножей

    Благодаря планке можно освободить место на кухне. Это объясняется тем, что вешается такой фиксатор возле рабочей поверхности, поэтому не придётся искать место в полке для хранения ножей. Кроме того, острые столовые приборы всегда под рукой, но при этом в недоступном для детей месте. А также на планку можно повесить и другие металлические аксессуары — половник, шумовку, топорик, ложки и вилки.

    магнит для ножей

    Органайзер для мусора

    Довольно удобная ёмкость, которая предназначена для очистков от овощей, фруктов и других остатков. Крепится рядом с рабочей зоной на дверцу гарнитура, выдвижной ящик или рейлинг. Больше не придётся искать для этих целей пакет или складировать весь мусор на столе. Органайзер отлично моется, занимает мало места и минимизирует движения по кухне. Некоторые модели можно мыть даже в посудомоечной машине.

    Это весьма полезное изделие, потому что делает процесс готовки ещё удобнее.

    Для мусора

    @styledegree.sg

    Щипцы

    Довольно универсальное приспособление, рассчитано для переворачивания продуктов на сковороде, накладывания блюд в тарелки и других задач готовки и сервировки стола. Могут различаться по материалу, конструкции, форме рабочей части, размеру.

    К сожалению, щипцы — недооценённые многими кухонные аксессуары, однако на деле их сложно чем-то заменить.

    Щипцы

    Ступка для специй и соли

    Если вы хоть раз попробуете специи и заправки, измельчённые в ступке, то к готовым смесям вам уже просто не захочется возвращаться: разница колоссальная. С её помощью можно улучшить качество получаемого блюда и уровень своего мастерства. В ней также делают заправки, соусы и даже намазки-дипы!

    Ступка для специй

    Разделочные доски

    Незаменимый предмет обихода. На профессиональных кухнях принято использовать отдельные доски для овощей, фруктов, рыба и мяса, а также хлеба. Такое разделение — для лучшей гигиены, ведь многие продукты не могут контактировать друг с другом.

    Последнее время стали популярны целые наборы подобных аксессуаров. Некоторые из них уже содержат маркеры, для какого продукта предназначена конкретная доска. Кроме того, наборы достаточно эргономичны, а потому не займут много места на столешнице или в полке.

    Доски

    — Точильный камень —

    Верстак шеф-повара

    Вы можете купить себе самые причудливые инструменты для кухни, однако неизменным останется одно — хороший нож и потребность его точить. Никакой набор ножей не заменит один рабочий инструмент. Точить нож — искусство недоступное многим, однако это не означает, что вы должны оставаться в неведении. Хорошая сталь требует хорошего ухода, а острое лезвие — единственный вариант для тех, кто имеет дело с мясом или рыбой.

  • Уникальное приспособление для идеального стейка

    Другое название — тендерайзер. Конечно, никто привычные молотки для отбивания не запрещал, однако это устройство помогает приготовить сочный и ароматный стейк. В чём же секрет?

    Работая молотком, вы, по сути, отбиваете всё мясо. Грубо говоря, если переусердствовать, можно получить эдакую лепёшку. А вот тендерайзер оснащён десятком острых шипов. Таким образом, мясо просто накалывается, но сок из него не вытекает. Тонкие лезвия делают в вырезке микронаколы. Благодаря им даже жёсткое мясо станет в процессе готовки мягким. Кроме того, можно встретить и вовсе необычные устройства. В некоторые из них встроена маленькая ёмкость, куда можно залить соус. Работая прибором, пропитка поступает в волокна отбивной с помощью микроиголок.

    Впрочем, это в любом случае нужно попробовать, чтобы ощутить всю пользу инструмента.

    Тендерайзер

    Автор статьи

    Марина Артемова

    Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно говядину с имбирем в рукаве! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий